Risotto de setas shiitake deshidratadas

¿Que tal ha ido ese veranito?espero que hayais disfrutado muchiiiisimo aunque no haya hecho un tiempo muy veraniego!!!yo por ahora en mi nuevo destino fenomenal!!!!!!!!a topeeeeee!!!!!mucho mucho trabajo pero a la vez disfrutando y aprendiendo muchiiiisimo!!me siento una afortunada!!!!!

Entre medias de verano-otoño he estado en Amsterdam!es la tercera vez que voy, pero me sigue encantando!!la primera vez alquilé una bici con una amiga y casi me mato unas cuantas veces...pero fue muy divertido...ésta vez no me he atrevido a alquilar una...jajaja!he temido por mi integridad física!!!!!!

Me encantan los canales, son preciosos!Esta vez, me he dedicado más a dar paseos por los canales y ver tiendencitas cucas!por cierto encontré una tienda con unos quesos!!!que buenooooos!era la típica tienda de barrio, no de las de puro turismo!!me hubiese llevado la tienda entera!y al lado habia una tienda supercuriosa!!!era todo tipo de material para los dientes!si si!para la dentadura!y en el escaparate habia una noria con cepillos de dientes!!!!flipaaaaaa!jajajajaj!

Bueno después de contaros un poquito del viaje a Amsterdam!vamos al grano!!!a la comida!

 Ahora que ya estamos en otoño apetece comida calentita y que os parece un Risottooooo mmmmm me encantaaaaa, me chiflaaaaaa....setas...me encantaaaaannnnn jejeje y si son shiitake..ufff!!maaaas!!!!

Creo que son un tipo de setas que dan muuuchisimo sabor!!!que ricasssss!!!!!!Las que utilizo estan deshidratadas y duran muuuuchiiiiiiisimoooooo!!!!!las compro en una tienda de comida china que hay debajo de la casa de mis padres!es un chino, chino, pero ademas tienen comida china!asi que guay!!tienen tofu, salsa de soja, tallarines, setas, sopas,... que promoción les estoy haciendo...creo que les voy a pedir comisión!!!jajajajaja Si no tenéis un maravilloso chino debajo de vuestras casas, tambien podéis comprar setas shiitake en conserva,  en el LIDL las compré hace un par de semanas que estaban baratas y me gustaron!También han en el mercadona hay una mezcla de setas en conservas que están buenas!por si no encontrais las shiitake!y si no, como ahora es temporada de setas!pues imaginaros lo rico que tiene que estar un risotto con setas recién recogidas!!mmmmmmm!!!!!

Aqui os dejo la recetilla!!!!!!!!

Receta de Risotto de Setas Shiitake deshidratadas

Ingredientes:

5-6 setas Shiitake deshidratadas
1 cebolla
1 taza y media de arroz (aunque a veces lo hago a ojo...)
Un vasito de vino blanco
1 litro de caldo de verduras o de pollo
Queso parmesano
Sal
Pimienta

Paso a paso:

1. Lo primero de todo, hidratar las setas (deshidratadas están un poco duras...jajaja). En una cazuelita pequeña ponemos el  agua a hervir y alli las pongo hasta que se hidraten. Para saber si ya están cojo una y la parto por la mitad y así me aseguro totalmente.
2. Troceamos la cebollas y las setas cuando ya las tengamos hidratadas. Mientras tanto en la cazuela donde vamos a hacer el risotto, ponemos a calentar una cucharadita de aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla y las setas. Mientras tanto en otra cazuela vamos calentando el caldo de verduras o de pollo.
3. Una vez que esté el sofrito hecho, añadimos el arroz, removemos un poco y después echamos el vasito de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol y salpimentamos.
4. Cuando se haya evaporado el alcohol, empezamos a añadir el caldo, ¡OJO!esto es lo más importante del risotto, para que se haga bien el arroz,el caldo tiene que estar CALIENTE!no hace falta que este hardiendo pero nada de echar directamente el caldo al arroz sin calentar porque si no el arroz no se hace bien!!!!
Pues eso, vamos añadiendo poco a poco vasitos de caldo en el risotto y vamos removiendo hasta que se haga (lo vais probando y así sabreís si necesitais más o menos caldo)
5. Una vez que ya tengais el punto del arroz, retiramos del fuego y añadimos el queso parmesano recién rallado o en polvo. y listo! a servir!!!!!es un plato que una vez hecho ya hay que servirlo para que esté en su punto!!

¿¿Os ha gustado la receta??espero que si!!!!!!ahora a disfrutarlaaaaa!!!!un besazoooooo a todos!!!!!!!!! y hasta la proxima!por cierto, que os apetece, ¿dulce o salado?

Masa de pizza

Holaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!siiiiiiiii ya estoy de vuelta!!!!!!!!jajajaja!, después de estos más de cuatro meses de parón...ya he vuelto!si, sigo viva!jaja!he tenido unos últimos meses de muchísimo trabajo, sin parar, y no tenía tiempo para dedicarme plenamente al blog!he seguido haciendo fotos de las recetas que voy haciendo..así que ahora tengo muchas entradas pendientes de publicar!

He estado un mes fuera, currando mucho y a la vuelta más curro...y ahora, en breve un nuevo cambio en mi vida,  se acaba mi contrato en el mes de mayo y me cambio de ciudad!en busca de un nuevo trabajo y el inicio de otra etapa más!realmente con muchas ganas!aunque también con mucha pena y tristeza, porque en cuatro años he conocido a gente maravillosa y he aprendido muchisimo de todas ellas. El otro día me hicieron la despedida y fue realmente emocionante (a moco tendido...jajaja!...es que soy muy llorona), nos hicieron un video con unas palabras preciosas y unos recuerdos...aisss que me pongo a llorar!!!!!!!Se lo curraron muchisimo y yo no tengo palabras que puedan expresar lo mucho que aprecio a todas estas personas y lo muchísimo que las voy a echar de menos, y que siempre las llevaré conmigo...

Después de esta pastelada...jajaja!que por cierto me comeria ahora un pastelito...jajaja!¿que os parece una receta de masa de pizza?me chifla la pizza y si es casera aún mas!!!la historia de hacer masa de pizza viene porque un día en el LIDL me compré unos moldes para hacer pizza y quiche, entonces claro, tengo el molde pero no tenía ni idea de hacer masa de pizza. Despues de hacer varios intentos y probar varias recetas me quedo con ésta!es una modificacion de una receta del canal "recetas de cocina de youtube" y la entrada es "masa de pizza estilo Domino´s pizza". El video está fenomenal sobretodo para que veais como se amasa y se estira la pizza.

Ingredientes (para una pizza):
-200gr de Harina
-50gr de Harina de maíz
-25ml de aceite de oliva
-Pizca de sal
-25 gr de levadura fresca
-125ml de agua templada-caliente
-Sémola de trigo

Modo de preparación:

Lo primero de todo, en los 125 ml de agua templada tirando a caliente, disolvemos la levadura fresca y reservamos. Después en un bol, tamizamos los 200gr de harina  y los 50 gr de harina de maiz. Le añadimos una pizca de sal, el aceite y el agua con la levadura. Cuando todo está bien unido, empezamos a amasar;a mi me gusta amasar en la mesa con un poquito de harina. Si la masa está muy pegajosa añadid harina y si al revés, esta seca añadid un poco de agua. Amasamos durante unos 10 minutitos y una vez que nos queda una bola homogénea, lo dejamos levar. Ponemos la bola en un bol (puede ser el mismo en el que hemos puesto todos los ingredientes) y encima ponemos un paño de cocina humedecido con agua caliente (humedecido..no chorreante de agua) y lo dejamos en un sitio fuera de corrientes durante 1 o 2 horas o hasta que haya doblado el volumen. Una vez que ya tengamos la masa, cogemos el molde y a mi me gusta poner spray desmoldante para que no se me pegue la masa; estiramos la masa con la sémola de trigo (que la podeis encontrar en el mercadona) hasta que llegue al diametro de nuestro molde!y ya tenemos nuestro masa!!ahora cada uno que ponga los ingredientes que más le apetezca!!

En la que salen en las fotos  es de peperoni, champiñones, pimiento verde y queso, con una base de tomate y orégano. Otra pizza que me flipa es la carbonara, la base es de nata con una pizca de sal y pimienta y orégano y champiñones, bacon, cebolla y queso, espectacular de rica!!!!!!

 Espero que os haya gustado la receta!teneis que probarla!para una cena con amigos es ideal!!quedais genial!!con una pizza casera!!!!!!!!!próximamente más recetillas!!!!!un besazoooooo enorme y gracias por estar ahi aunque haya tardado mucho en publicar algo!!!!muaksssssssss

Guiso de carne con patatas

Que frío que está haciendo...lo que más apetece éstas tardes de lluvia y frío es estar en el sofá viendo un dramón con mantita, a que si??jejeje...y ya si te quedas frita en el sofá...que gustillo!!!jiji...aisss es que me encanta la siesta...es una gran necesidad...además yo soy de las de pijama y orinal...jajaja!!!realmente no sé porque estoy contando esto....ya sé porque...porque hoy no me he podido echar una...bufff y claro pues eso se nota...Y eso que estamos a martes...yo no sé que será de mi el viernes...vamos a dejarnos de lamentaciones y vamos al grano! a la receta de hoy!!!

Hoy os traigo un guiso de carne!!de eso de los que untas pan y al final comes más pan que guiso...porque la salsa esta..buff de muerte lenta como dice una amiga mía. Es una receta fácil de hacer y como plato único viene genial por que es muy completa!y ademas pega mucho en el invierno!

Aquí os dejo la receta (ésta receta es mía propia jiji)

Ingredientes (para dos personas): 

400 gramos de carne de ternera (preguntadle al carnicero, una buena carne para guiso, tiernecita y que os lo corten en trozos)

2 patatas medianas

3-4 zanahorias

1 pimiento verde

1 cebolla

2-3 diente de ajo

Vino blanco (aunque también puedes utilizar vino tinto...yo era el que tenía el otro día en casa)

1 cubito de caldo de verduras/carne (el que más rabia os dé)

1-2 hojas de laurel

Sal y pimienta

Harina

Agua caliente

Procedimiento

1. Enharinamos la carne que previamente habremos salpimentado. Y vamos  troceando, el ajo (hasta que este bien picadito), cebolla (bien troceada), los pimientos, las patatas y la zanahorias (ya veis en las fotos mas o menos el tamaño). 

2. En una olla a presión, echamos un chorrito de aceite, y cuando esté caliente echamos la carne que hemos enharinado para sellarla. Cuando ya esté bien sellada, lo sacamos de la olla y reservamos.

3. En es mismo aceite donde hemos sellado la carne, echamos el ajo y la cebolla y lo sofreímos. 

4. Cuando ya esté un poco pochado, echamos las patatas, zanahorias y el pimiento. Y mezclamos bien. Salpimentamos y  lo sofreímos durante unos minutos. 

5. Añadimos la carne que teníamos reservada y mezclamos bien. 

6. Ahora es el momento de echar ese chorrito de vinillo!!!!jejeje (al gusto) y cocinamos bien hasta que se evapore el alcohol.

7. Una vez que ya esté hecho el paso anterior, echamos a la olla agua caliente y que cubra todos los ingredientes. Añadimos el cubito y las hojas de laurel. Tapamos la olla a presión y dejamos a fuego medio unos 20 minutos desde que ya está caliente la olla. (yo lo hago con una olla a presión normal de las de toda la vida, con el pitorrilo ese...cuando el pitorrilo ese empieza a moverse yo cuento unos 20 minutos, así que con una olla express me imagino que la mitad de tiempo). También si no tenéis olla podéis dejarlo a fuego lento una hora e id removiendo de vez en cuando. 

8. Una vez que se han pasado los 20 minutillos abrimos la olla; y a mi me gusta darle un último hervor unos cinco minutos sin la tapa y rectificar salpimienta si es necesario, y listo para comer!!eso si cuidadin que quema!!jejejeje (ahhh y otra cosa que no falte el pan...que es muy necesario para untar bien en la salsita....ñaaaam)

No sabíais que hacer de comer mañana o el finde???pues ya tenéis receta!!además está  bien buena!!!y como veis es muy fácil de hacer!!y es plato único!!!!Animaros a hacer la receta!!y subid alguna foto de vuestras exquisiteces!!que me haría mucha ilusión!!!! 

Bueno chicos hasta la próxima!!yo me voy a echar la siesta...que noooooo... es que como me la eche..ya de un tirón hasta mañana...que apenas me conozco...que no soy nada dormilona.zzzzz 

un besazoooo 

Receta de Tartar de Salmón

Una pregunta, ¿os gusta el salmón?a mi me encanta..en todas su variedades... salmón ahumado, al horno, en tartar...ais está taaaan rico!jejeje!yo creo que es de los pescados que más me gusta! aquí os propongo una receta superfácil de tartar de Salmón.

Yo nunca antes había hecho un tartar...pensar que era el salmon crudo...me daba no se qué...pero un día dando una vuelta por el mercado..vi el "Salmón", si si, ese "Salmón" que te decía "soy perfecto para tartar"..una pinta de fresco, delicioso...jajaja...asi que...pensé esta es la mía de hoy no pasa...Además semanas antes me habia comprado en el Lild (por cierto, bendito Lidl en moldes y utensilios de cocina) unos moldes redondos para emplatar suuuuperbaratos....y claro...como dejar que cogiesen polvo... había que estrenarlos...asi que me puse manos a la obra y aquí está el resultado...

Estaba tan rico... aquí os dejo la receta, la he cogido del libro de MasterChef, si si...yo también era una viciada a ese programa...jo como me gustaba..me estresaba y todo!!me encantó que ganase Juan Manuel y a vosotros???como estaba tan enganchada me compré los dos libros...jajaja!no están nada mal, sobretodo porque hay recetas de platos básicos y como hacerlo y eso siempre viene muuuuy bien. Bueno que me enrollo como las persianas, aquí os escribo la receta

Receta de Tartar de Salmón. (Libro de MasterChef): 

Ingredientes: 

400 gr de Salmón fresco (divido en tres trozos, para hacer tres capas)

2 aguacates (maduros)

1 cebolleta 

1 tomate

1 limón

Aceitunas negras (unas cuantas)

Alcaparras pequeñas 

Huevas de trucha

Tabasco (si te gusta picantito..yo lo obvié...jejeje)

Salsa de soja 

Sal y pimienta

Preparación

Primera capa (la de abajo del todo): cortar en daditos muy pequeños un trozo de salmón, la cebolleta y los aguacates y añadir el zumo de limón. Reservar

Segunda capa (la del medio): cortar en daditos pequeños el tomate despepitado y sin piel, el salmón y añadir, sal, pimienta y el tabasco. Reservar

Tercera capa : picar unas cuantas aceitunas, alcaparras en daditos y añadir el salmón troceado también. Añadir la salsa de soja (una cucharada) y pimienta molida.

Presentación

Una vez que ya tenemos todas las capas hechas, nos pondremos manos a la obra con la presentación. Cogemos un platito chulo y ponemos el molde redondo. Y empezamos por la primera capa, que quede bien apretadito y después la segunda y la tercera. Calcula que todas las capas tenga la misma cantidad y así se vean casi iguales que queda muy chulo. Y por último decorar con unas huevas y alguna que otra alcaparra.

Espero que os haya gustado la receta!es un plato superfácil y muy rápido de hacer y quedas fenomenal si tienes algún invitado!!que aprovecheeeeeee

Roscon de Reyes

Holaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!ya estoy de vuelta!!!jejeje!!!!bueno despues varios días de vacaciones..hay que volver a la realidad!!que pereza..no??jajaja..pero bueno es lo que hay!estas vacaciones he hecho alguna que otra cosita culinaria y tengo alguna que otra entrada pendiente que si me da tiempo la subo hoy!!! ¿Que tal esos roscones de Reyes?espero que genial!éste es el segundo año que hago el roscon casero!como dice la blogera de webos fritos (de donde he sacado la receta) "una vez que hayas probado el roscon casero no vuelves a comprar uno", pues tiene toooooda la razon!estaba deseando que llegase reyes para hacer un Roscon!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!siiiii Roscon!!!!!!y de que lo habeis hecho?de crema?de nata?de trufa?que buenos estan todos...a mi me encanta de nata y de crema!!!!

Como he dicho, la receta de Roscon de Reyes la he sacado del blog webos fritos!me encanta!tiene recetas geniales y entre una de ellas la de roscon de reyes con video y todo!!espectacular!!!

AQui os dejo la receta de webos fritos:
Ingredientes:
Masa madre
70 g de leche entera
10 g de levadura fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar
130 g de harina de fuerza

Masa
60 g de leche entera
70 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos medianos
20 g de levadura fresca de panadería
25 g de agua de azahar
450 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal
120 g de azúcar glas aromatizado con la piel de medio limon y media naranja

Decoración
Huevo batido
Azúcar humedecido con unas gotas de agua
Naranjas confitadas (las que veis en las fotos, son tambien caseras, mas abajo os dejo la receta)
Guindas en almíbar (opcional..a mi no me gustan mucho...)

 Preparación tradicional

 Masa madre
1. Templar la leche y deshacer la levadura en ella. Añadir el azucar y la harina (no hace falta tamizar)
2. Poner en un bol con agua templada, la bola de masa madre y cuando flote!ya esta listo para utilizar!!

Masa principal
1. Mezclar la levadura y la leche
2. Aqui si que hay que tamizar la harina
3. En el bol de la harina, añadir el resto de los ingredientes incluido la masa madre y la leche con la levadura, osease, todos!
4. Mezclar
5. Y a empezar a amasar!!!!
6. Cuando la masa este elastica que no se pegue a las manos;lo dejamos reposar en en bol tapado con film transparente unas 4-5 horas o hasta que doble el tamaña (preferentemente dejadlo en una habitacion que tenga corrientes y que sea cálida)
7. Dividir la masa en dos o si quereis un roscon grande, sacad la masa del bol y dejar reposar unos 5 min.
8. y ahora!a darle forma de roscon!es muy facil,vamos haciendo un agujerito en el centro poco a poco. cuando tenga el tamaño deseado más o menos, lo dejamos reposar en la bandeja del horno (un detalle, a mi me encantó, para que no desaparezca el agujero del roscon en el segundo levado poned en el centro un esfera de las emplatar y asi se mantiene la forma)
9. Dejar reposar 2 horitas mas (ya queda poco)
10. Pintar con huevo batido, y a decorar con las naranjas confitadas y el azucar humedecido
11. Precalentar el horno a 200°, calor arriba y abajo.
12. Hornear los primeros 10 min a 200º y despues a 180 otros 5-8 min. ojo!tened preparado el papel de aluminio para que no se tueste mucho!!! 13. y yaaa esta!os lo podeis comer!!!!tened cuidadin que quema!!!!jejeje!yo los dos que hice los rellene uno de nata y otro de crema!!


 y la receta de naranjas confitadas (era más facil de lo que creia)(receta de webos fritos)
 una naraja
150 gr de agua (un poco mas)
300 gr de azucar
un pizca de sal
1. Cortamos las naraja en rodajas o gajos finitos
2. En una cazuela ponemos un poco de agua y esa pizca de sal y lo llevamos a ebullicion unos minutos
3. Despues con un colador limpiamos bien las naranjas
4. En la cazuela (previamente habremos tirado el agua con sal de antes)ponemos 150 gr de agua y 300 gr de azucar y las narajas y lo dejamos a fuego lento durante una hora mas o menos y listoooooo
5. Lo dejamos reposar sobre papel vegetal hasta que se seque y listo para el roscon

 Tanto hablar de roscon...creo que voy a coger un cachito...que tengo todavia...mmmmm que aprovecheeeee!!!!!!!!!!!! y hasta la proximaaaa!!!!!!